Tarte Tatin: The French Upside-Down Apple Tart That Will Melt In Your Mouth With Every Sweet And Caramel Embrace!

หากพูดถึงของหวานฝรั่งเศส คงไม่มีใครปฏิเสธความอร่อยของ tarte tatin ได้ ดิฉันเองก็เป็นหนึ่งในผู้ที่หลงใหลในเสน่ห์ของขนมชนิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ลิ้มลอง tarte tatin ที่เมืองรูอ็อง (Rouen)

Tarte Tatin เป็น tarte (พาย) ประเภทหนึ่งที่มีจุดเด่นคือการนำแอปเปิ้ลไปคาร์เมไลซ์ในกระทะ ก่อนที่จะโรยแป้งพายทับลงไป และอบจนสุก เมื่อคว่ำ tarte tatin ออกจากแม่พิมพ์ แอปเปิ้ลที่ถูก caramelized จะปรากฎขึ้นมาอย่างสวยงาม ดึงดูดให้ใครก็ตามที่เห็นต้องหยุดชะมัด

ประวัติศาสตร์ของ Tarte Tatin

ตำนานของ tarte tatin มีรากฐานมาจากครอบครัว Tatins ที่ทำโรงแรมและภัตตาคารชื่อ Hôtel de la Paix ในเมืองรูอ็อง

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สเตฟานี และ คาร์เมลล์ ทาทิน สองพี่น้องผู้เป็นเจ้าของโรงแรม ได้คิดค้น tarte tatin ขึ้นมาอย่างไม่ตั้งใจ

มีเรื่องเล่าว่าสเตฟานี ผู้เป็นเชฟกำลังทำ apple pie โดยใช้แอปเปิ้ลสด แต่เธอกลับลืมที่จะใส่แป้งพายลงไปในแม่พิมพ์!

แทนที่จะทิ้งแอปเปิ้ลที่ถูก caramelized แล้วไป สเตฟานี ได้ตัดสินใจโรยแป้งพายทับลงบนแอปเปิ้ล อบจนสุก และคว่ำ tarte ออกจากแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ที่ได้คือ tarte Tatin ที่มีลักษณะพิเศษและรสชาติแสนอร่อย!

Tarte Tatin กลายเป็นเมนูยอดนิยมของโรงแรม Tatins และแพร่กระจายไปทั่วฝรั่งเศส ในที่สุดก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมประจำชาติของฝรั่งเศส

วิธีการทำ Tarte Tatin

Tarte Tatin มีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากนัก แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันและเทคนิคในการ caramelize แอปเปิ้ลให้ได้ที่

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลหวาน (เช่น Fuji, Honeycrisp) ประมาณ 800 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• เนยจืด 50 กรัม
• แป้งพายสำเร็จรูป 2 แผ่น
• วนิลา extract 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน:

1. เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

2. ** caramelize แอปเปิ้ล**: ละลายเนยในกระทะ nonstick ทับด้วยน้ำตาลทรายแดง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

3. จัดแอปเปิ้ล: วางแว่นแอปเปิ้ลลงบนน้ำตาลที่ caramelized เรียงซ้อนกันอย่างสวยงาม

4. โรยแป้งพาย: โรยแป้งพายลงบนแอปเปิ้ลที่เรียงไว้

5. อบ tarte: อบ tarte ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30-40 นาที หรือจนแป้งพายสุกเหลือง

6. คว่ำ tarte: วางจานที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ทับลงบน tarte ค่อยๆคว่ำ tarte ลงบนจาน

7. เสิร์ฟ: โรย icing sugar หรือ drizzles Caramel sauce

เคล็ดลับ:

• ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน เช่น Fuji, Honeycrisp, Granny Smith

• caramelize แอปเปิ้ลให้ได้สีน้ำตาลทองสวยงาม

• อย่าอบ tarte นานเกินไป แป้งพายจะแข็ง

Tarte Tatin ในวัฒนธรรมฝรั่งเศส

Tarte tatin ไม่ใช่แค่ขนมหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศสอีกด้วย

• ความภาคภูมิใจของ Norman: Tarte Tatin ถือเป็นขนมประจำ vùng Normandy ซึ่งทำให้ชาวเมืองรูอ็องและชาวฝรั่งเศสภาคเหนือรู้สึกภาคภูมิใจ
• Mentioned in Literature:

Tarte tatin ถูกกล่าวถึงในวรรณกรรม และบทละครฝรั่งเศสหลายเรื่อง แสดงให้เห็นว่าขนมชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

Tarte Tatin: Beyond a Dessert

Tarte Tatin เป็นตัวอย่างของความสำเร็จในการประยุกต์ใช้ 재료ในครัวเรือน และการคิดค้นใหม่ๆ ทำให้เกิดเมนูที่ทั้งอร่อยและน่าสนใจ

นอกจากนี้ การรับรู้ Tarte Tatin ในวัฒนธรรมฝรั่งเศส ยังสะท้อนถึงความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ และการอนุรักษ์ประเพณีของคนฝรั่งเศส

Tarde Tatin: Enjoying the Taste of History

ไม่ว่าคุณจะได้ลิ้มลอง tarte tatin ที่เมืองรูอ็อง หรือทำเองที่บ้าน ขนมชนิดนี้ก็จะพาคุณย้อนไปในอดีต และสัมผัสถึงรสชาติของประวัติศาสตร์และความสร้างสรรค์

Tarte Tatin เป็นมากกว่าแค่ขนมหวาน มันเป็นเรื่องราวของครอบครัว Tatins, ความบังเอิญ, และความคิดริเริ่ม ที่ทำให้เกิดเมนูขึ้นชื่อของฝรั่งเศส

Tarte tatin คือประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและการผจญภัยทางด้าน ẩm thực!