ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างผักชี! เส้นเหนียวนุ่มในซุปเข้มข้นหอมกลิ่นสมุนไพรจีน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองฟuyang ในมณฑล Anhui ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน เมนูนี้เป็นการผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมหวานของซุปกระดูกและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศจีนกับเนื้อวัวย่างที่นุ่มละลายในปาก

สำหรับใครที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวแบบเส้นเหนียวนุ่ม ซู้ปรสจัดจ้าน และเนื้อย่างที่หอมกรุ่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างของฟuyang นับเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด

ประวัติความเป็นมา

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างของฟuyang มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี มีเรื่องเล่าว่าเริ่มต้นจากร้านขายเนื้อย่างเล็กๆ ในฟuyang ที่เสิร์ฟเนื้อย่างกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและซุปกระดูก

เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารประจำถิ่นที่ชาวฟuyang ชื่นชอบ ในปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างของฟuyang เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลิ้มลองเมื่อมาเยือนเมืองนี้

วัตถุดิบหลัก

1. เนื้อวัว: เนื้อวัวที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างจะถูกนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ และหมักด้วยเครื่องเทศจีน เช่น ขิง, พริกไทย, กระเทียม, และรากผักชี

2. เส้นก๋วยเตี๋ยว: โดยปกติจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งที่ทำจากแป้งสาลี
เส้นจะถูกต้มให้สุกกำลังดีและมีลักษณะเหนียวนุ่ม

3. ซุปกระดูก: ซุปกระดูกของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างจะมีรสชาติเข้มข้น หอมหวาน และไม่มีกลิ่นคาว

ซุปจะถูกต้มจากกระดูกวัวและเครื่องเทศจีน เช่น รากผักชี, ขิง, พริกไทย

4. ผักชี: ผักชีเป็นส่วนผสมที่สำคัญของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง
มันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ

วิธีการทำ

1. หมักเนื้อ: เนื้อวัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหมักด้วยเครื่องเทศจีน เช่น ขิง, พริกไทย, กระเทียม และรากผักชี
2. ย่างเนื้อ: หลังจากหมักแล้ว เนื้อวัวจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านหรือกระทะให้สุกกำลังดีและหอมกรุ่น
3. ต้มเส้น: เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกต้มในน้ำเดือดให้สุกนุ่ม
4. เตรียมซุป: ซุปกระดูกจะถูกต้มจากกระดูกวัวและเครื่องเทศจีน เช่น รากผักชี, ขิง และพริกไทย ซุปควรมีรสชาติเข้มข้น หอมหวาน และไม่มีกลิ่นคาว
5. ประกอบอาหาร: เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกใส่ลงในชาม เนื้อวัวย่างจะถูกวางทับเส้นก๋วยเตี๋ยว และซุปกระดูกจะถูกราดลงบนเนื้อ

การเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างมักจะถูกเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างยังมักจะมีเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น :

• ผักชี: โรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความหอม
• พริกไทยบด: สำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ด
• น้ำส้มสายชู: เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างฟuyang

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างของฟuyang แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างทั่วไปในหลายๆ ด้าน:

• รสชาติซุป: ซุปกระดูกของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างฟuyang มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมหวานมากกว่า
• เนื้อวัว: เนื้อวัวที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างฟuyang จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศจีนเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อมีรสชาติที่หอมและนุ่มละลายในปาก

สรุป

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างของฟuyang เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาด
หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมืองฟuyang อย่าลืมแวะชิมเมนูนี้

รสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น และเส้นเหนียวนุ่มของก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างฟuyang จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน