กุยเตี้ยวซัวไห่: มึนไปครู่หนึ่งเพราะความเผ็ดร้อนและความรุ่มรวยของเครื่องปรุง!

blog 2024-12-03 0Browse 0

กุยเตี้ยวซัวไห่ (Guìtiáo Suǎihài) คือหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองส่านเว่ย์ (Shanwei) ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เมืองนี้เป็นที่รู้จักในเรื่องอาหารพื้นบ้านรสจัดจ้าน และกุยเตี้ยวซัวไห่ก็เป็นตัวอย่างที่เด่นชัด

แต่ก่อนอื่น เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า กุยเตี้ยวซัวไห่ ไม่ใช่กุยเตี๋ยวแบบที่เราคุ้นเคย

รสชาติแสนลุ่มลึกลับ: แยกแยะรสชาติของ “ซัวไห่”

“ซัวไห่” (Suǎihài) ในชื่ออาหารนั้นมีความหมายถึง “น้ำซุปเผ็ดร้อน” และเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้กุยเตี้ยวชนิดนี้โดดเด่นจากกุยเตี๋ยวทั่วไป น้ำซุปจะปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น พริกไทยเม็ด ตะไคร้ ขิง สับปะรด และกระเทียม ซึ่งจะถูกเคี่ยวจนกลมกล่อม

รสชาติของน้ำซุปกุยเตี้ยวซัวไห่มีความซับซ้อน เป็นการผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนจากพริก ความหอมจากเครื่องเทศ และความหวานอ่อนๆ จากสับปะรด

เส้นบะหมี่ที่ยืดหยุ่น: สัมผัสพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

กุยเตี้ยวซัวไห่จะใช้เส้นบะหมี่ทำด้วยแป้งข้าวสาลี ซึ่งจะมีความหนึบหนับและเหนียว

เส้นบะหมี่นี้ผ่านกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม โดยจะถูกนวดและคลึงให้บางแล้วนำไปต้มจนสุก เส้นที่ได้จะมีความยืดหยุ่น ทำให้สามารถซึมซับน้ำซุปได้อย่างเต็มที่

เครื่องเคียงหลากหลาย: เพิ่มความสนุกในการรับประทาน

กุยเตี้ยวซัวไห่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมากมาย เช่น เนื้อหมูสไลด์ thinly sliced pork belly, ลูกชิ้น, ไก่, ปลา และผักชนิดต่างๆ เช่น คะน้า ต้นหอมและเห็ด

ชื่อเครื่องเคียง	วัสดุที่ใช้	รสชาติ
เนื้อหมูสไลด์	เนื้อหมูส่วนสามชั้น	มันน้อย เคี้ยวหนึบ
ลูกชิ้น	ปลา หรือเนื้อหมู	ยืดหยุ่น มีรสอ่อน
ไก่	ไก่สับ	นุ่ม หอม
ปลา	ปลาทilapia	คล้ายเนื้อไก่ แต่มีกลิ่นทะเล