Ddeokbokki เผ็ดร้อนถึงทรวง ละลายกับความนุ่มละมุนของเส้นแป้ง!

Ddeokbokki หรือ “ต็อกโบkkie” เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมในเกาหลีใต้ ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน และ ความเหนียวนุ่มของเส้นแป้งท๊อค (tteok) เป็นอาหารที่ถูกใจทั้งชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

ประวัติความเป็นมา

Ddeokbokki มีรากฐานมาจากอาหารพื้นบ้านของเกาหลีที่เรียกว่า “tteok” ซึ่งเป็นเส้นแป้งข้าวเหนียวที่ทำมาจากแป้งข้าวมะละกอ เส้นแป้งนี้มักจะถูกนำไปใช้ในหลายๆจาน เช่น “tteokguk” (ซุปเส้นแป้ง) และ “garaetteok” (เส้นแป้งทอด)

Ddeokbokki ในรูปแบบที่เรารู้จักกันนั้นถูกคิดค้นขึ้นมาในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 20 โดยพ่อค้าอาหารข้างทางคนหนึ่งที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูใหม่จาก “tteok”

การปรุง Ddeokbokki

Ddeokbokki มักจะทำโดยการผัดเส้นแป้ง “tteok” ในน้ำซอสเผ็ดหวานที่ทำจาก gochujang (พริกเกาหลีหมัก) gochugaru (พริกป่นเกาหลี), น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง และกระเทียม

ส่วนผสมหลัก:

• Tteok: เส้นแป้งข้าวเหนียว
• Gochujang: พริกเกาหลีหมัก
• Gochugaru: พริกป่นเกาหลี
• น้ำตาล: ช่วยเพิ่มความหวานให้กับซอส
• ซอสถั่วเหลือง: ให้รสชาติเค็มและ Umami

ส่วนผสมเสริม:

Ddeokbokki มักจะถูกปรุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น

วิธีการปรุง

1. เตรียม tteok: แช่ tteok ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้มันนุ่มขึ้น

2. ทำซอส: ผสม gochujang, gochugaru, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมในกะทะ

3. ผัด Ddeokbokki:

   • ตั้งไฟกลางแล้วนำ tteok, kibi (ลูกชิ้น), kimchi (กิมจิ) ลงไปผัดในซอส
   • คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
   • เมื่อ tteok นุ่มและซอสข้นขึ้น ตักใส่จาน

4. ตกแต่ง:

   • โรยต้นหอม, เเปา(sesame seeds) และไข่ต้มลงไป

Ddeokbokki ใน “Yeosu”

“Yeosu” เป็นเมืองท่าที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกาหลีใต้ เมืองนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดๆ และอาหารพื้นบ้านรสชาติจัดจ้าน Yeosu เป็นศูนย์กลางการประมงและมีท่าเรือที่สำคัญ ทำให้ Ddeokbokki ใน Yeosu มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Ddeokbokki “Yeosu style”:

• ความเผ็ด: Ddeokbokki ใน Yeosu มักจะถูกปรุงรสเผ็ดกว่า Ddeokbokki ในเมืองอื่นๆ
• ส่วนผสมท้องถิ่น: Ddeokbokki ใน Yeosu มักจะใช้ส่วนผสมท้องถิ่น เช่น “jeotgal” (หมึกหมักเกาหลี) และ “miyeok” (สาหร่าย)

ร้าน Ddeokbokki ที่แนะนำใน Yeosu

• Yeosu Ddeokbokki Alley: ซอยเล็กๆที่เต็มไปด้วยร้าน Ddeokbokki ที่มีชื่อเสียง
• Hanaro Ddeokbokki: ร้าน Ddeokbokki ที่ได้รับรางวัล และเป็นที่นิยมของชาว Yeosu

Ddeokbokki เป็นอาหารข้างทางที่แสนอร่อยและหาทานได้ง่ายในเกาหลีใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน “Yeosu” ที่ Ddeokbokki มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และ โดดเด่นด้วยส่วนผสมท้องถิ่น

สรุป

Ddeokbokki เป็นอาหารที่น่าลองถ้าคุณได้มีโอกาสไปเยือนเกาหลีใต้ ไม่ว่าจะ Ddeokbokki แบบดั้งเดิม หรือ Ddeokbokki “Yeosu style” รสชาติเผ็ดร้อนและความนุ่มละมุนของเส้นแป้ง tteok จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน!