ชาฮี แกงเนื้อที่อบอวลด้วยกลิ่นเครื่องเทศและความนุ่มละมุนของเนื้อ

ชาฮี เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของเมือง ఉయ్యూల (Uyyal) ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของปากISTAN ชาฮีเป็นแกงเนื้อที่ได้รับอิทธิพลจากทั้งวัฒนธรรมมุสลิมและฮินดู ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมของภูมิภาคนี้

แกงชาฮียังคงเป็นเมนูที่คนใน Uyyal และพื้นที่โดยรอบนิยมรับประทานมาช้านาน เป็นอาหารประจำบ้านและเมนูยอดนิยมในงานเลี้ยงสังสรรค์และพิธีกรรมทางศาสนา

ความพิเศษของ ชาฮี

ชาฮีโดดเด่นด้วยความสมดุลระหว่างรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศและเนื้อที่นุ่มละมุนลิ้น

ส่วนผสมหลัก

• เนื้อ: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ มักใช้เนื้อส่วนที่ติดมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

• เครื่องเทศ:

  เครื่องเทศ	รายละเอียด
  ขมิ้น	ให้สีเหลืองสดและรสชาติที่อุ่นและหอม
  โป๊ยก้า (Ajwain)	เพิ่มความหอม独特的 และช่วยย่อยอาหาร
  ลูกจันทน์เทศ	กลิ่นหอมหวาน ช่วยเพิ่มความหอมให้แกง
  พริกไทยดำ	เพิ่มรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย
  อบเชย	ให้กลิ่นหอมอบอวลและรสชาติที่นุ่มลึก

• ผัก:

  • หัวหอม

  • กระเทียม

  • ขิง

  • พริกเขียวสด

• โยเกิร์ต:

เพิ่มความห่างและความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของชาฮี โยเกิร์ตจะถูกผสมลงไปหลังจากเนื้อสุกแล้ว

วิธีทำ ชาฮี

1. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ จากนั้นจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศ, ขิง, กระเทียม, และหัวหอม
2. การผัดและตุ๋น:

เนื้อที่หมักแล้วจะถูกนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะร้อน จนกระทั่งเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเพิ่มน้ำเปล่าลงไป ร่วมด้วยเครื่องเทศที่เหลือ, พริกเขียวสด และโยเกิร์ต 3. การเคี่ยว:

แกงชาฮีจะถูกเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและซอสมีความ गा้วหนืด 4. การเสิร์ฟ:

ชาฮีสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาตี (Basmati Rice) หรือโรตี (Roti) และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

รสชาติของชาฮีนั้นอธิบายได้ยากว่าเป็น “แกงเนื้อ” ในแบบที่เราคุ้นเคย มันคือการผสมผสานอย่างลงตัวของความเข้มข้นของเครื่องเทศ, ความนุ่มละมุนของเนื้อ, ความเปรี้ยวเล็กน้อยจากโยเกิร์ต และความหอมหวานของอบเชย

ชาฮีมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดร้อน หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดมากนัก สามารถลดปริมาณพริกไทยดำหรือพริกเขียวสดลงได้

ชาฮีในวัฒนธรรม

ชาฮีมักถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์และพิธีกรรมทางศาสนา คน Uyyal มักจะรวบรวมกันเพื่อรับประทานชาฮีร่วมกัน ในบรรยากาศที่อบอุ่น และเป็นกันเอง

ข้อสรุป

ชาฮีไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเด่นของ Uyyal เท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและประเพณีอันงดงามของปากISTAN